Il Balsamo del Mediterraneo
Il miele di Eucalipto ( EUCALYPTUS ) è uno dei mieli monoflora più iconici e apprezzati del bacino del Mediterraneo. Considerato un vero “classico” della dispensa naturale, si distingue per il suo carattere balsamico, la consistenza densa e un profilo aromatico che non accetta compromessi. E’ un miele estivo, raccolto tra luglio e agosto, tipico delle costiere.
Caratteristiche distintive
Profilo aromatico : il suo profumo ricorda l’odore delle foglie strofinate, del malto, della liquirizia e, talvolta, dell’estratto di carne. Il suo sapore è sorprendente perchè meno dolce di quanto ci si aspetti. Ha note di caramello, mou e una componente sapida che ne smorza la stucchevolezza.
Consistenza e colore : è un miele molto ambrato che cristallizza rapidamente, trasformandosi in una massa densa e con cristalli fini che lo rendono piacevolmente spalmabile. Da solido il suo colore assume una tonalità nocciola.
Proprietà e benefici per la salute
Il miele di Eucalipto è il “re” dei rimedi invernali, dalle spiccate virtù terapeutiche.
AZIONE BALSAMICA E SEDATIVA: calma rapidamente la tosse e libera le prime vie respiratorie.
AZIONE ANTIBATTERICA : studi scientifici ne evidenziano una forte attività antimicrobica, superiore a molti altri mieli comuni.
AZIONE ANTIOSSIDANTE : contiene un’alta concentrazione di flavonoidi e polifenoli, utili per contrastare i radicali liberi.
Abbinamenti formaggiosi
FORMAGGI AFFUMICATI : l’aroma balsamico del miele si sposa divinamente con il sentore di fumo.
PECORINI SEMI-STAGIONATI : il miele ne esalta la componente grassa, bilanciando il retrogusto pungente del latte di pecora.
PARMIGIANO REGGIANO/ GRANA : le note di caramello del miele esaltano la complessità dei formaggi stagionati oltre i 24 mesi.
Consiglio dello chef
Provalo anche per laccare carni bianche o in aggiunta a salse a base di yogurt per accompagnare piatti speziati.