L’ Essenza autunnale dal carattere deciso
Il miele di Edera ( HEDERA HELIX) è un prodotto d’eccellenza, raro e ricercato, che si distingue nel panorama apistico per la sua personalità decisa e le sue peculiarità fisiche uniche. E’ un miele tipicamente autunnale, prodotto tra settembre e ottobre, che richiede grande maestria da parte dell’apicoltore a causa della sua rapidissima cristallizzazione.
Caratteristiche distintive
Profilo aromatico : Moderatamente dolce e molto persistente. Al palato evoca note di erbe aromatiche, salvia e un finale lievemente rinfrescante. Nel profumo ricorda il sottobosco e talvolta si avvertono note di liquirizia o muffa nobile.
Consistenza e Colore : quando è liquido è ambrato ma una volta cristallizzato vira verso tonalità che vanno dal bianco avorio al beige chiaro. Presenta una grana fine e una consistenza compatta, quasi burrosa.
Proprietà e benefici per la salute
Oltre alle comuni virtù energetiche del miele, questa varietà è apprezzata per specifiche proprietà fitoterapiche derivanti dalla pianta di origine.
AZIONE ESPETTORANTE : è tradizionalmente utilizzato come coadiuvante nel trattamento delle affezioni delle vie respiratorie.
AZIONE DEPURATIVA : favorisce il benessere delle vie urinarie.
AZIONE ANTISETTICA NATURALE : come molti altri mieli, possiede proprietà antibatteriche che supportano il sistema immunitario.
Il Trionfo dei formaggi
Il miele di Edera trova la sua massima espressione in abbinamento ai latticini.
FORMAGGI ERBORINATI ( Gorgonzola piccante) : crea un contrasto affascinante con le note fungine del formaggio e quelle di sottobosco del miele.
PECORINI STAGIONATI : la dolcezza vegetale del miele bilancia la sapidità e la piccantezza del latte ovino.
Consiglio
Poichè questo miele tende a diventare molto solido, si consiglia di servirlo a temperatura ambiente, utilizzando una spatolina per spalmarlo uniformemente sul formaggio o su un crostino di pane nero.